酒酿

做酒酿本身很简单，难却难在煮饭上。奶奶做时，米、水、火候都很讲究；最理想的饭是煮得八成熟、有些硬的饭，用手一扒拉能扒拉得开，用手一捏又能捏得拢。有的时候是将米象煮粥那样煮，水开后将米捞出来，放到笼屉里蒸，蒸到一定火候，那米就能散、能粘，可以做酒酿了。

酒粬有时候商店里有卖，更多的却是穿街走巷的小贩挑来的。奶奶右手的食指有些向右弯，却不妨事，她就用这有些弯了的食指按着拇指，将酒粬捻成碎末，撒在饭里，细细地拌匀。用厚棉布包好捂好，就开始等它“来”。

冬天气温低，酒酿往往要两三天才能“来”，有时候等不及，趁奶奶不注意，偷偷掀开来看。夏天的酒酿来得快，好象一天就够了，头一天做上的，第二天就能看见米饭上面一层白白的毛。

按一下，是一个个小小的坑，坑里渗出一小汪水，甜。

酒酿做好了，却不能马上就吃。要加上水，盖过饭面后多出一寸左右的水。等酒糟在水里浮起来，才可以放在锅里，煮开。煮好以后将酒糟划成小块，酒酿就制成了。 “来”得好的酒酿，不必加糖就甜。

妈妈喜欢搓了糯米小圆子放进去，就成了酒酿圆子；我却只喜欢酒酿，倒嫌圆子吃起来粘乎乎的不痛快。

没有煮过的酒酿也是可以吃的，只是容易醉。我就醉过一回。好象是初一初二的时候，那天急着要上学，等不及酒酿煮开，就匆匆忙忙喝了一碗就跑。路上还好，到了学校就觉得满面通红，烧得火烫，头也晕得厉害。晕晕乎乎中觉得前座的那个男生又在回头看我。

那时候少不更事，他老回头，我只觉烦，不是骄情，不是故作矜持，是真烦。眼下难过，更是烦他张望，觉得他似乎是在看我笑话。一懊恼，居然冲着他的方向吐了出来。心想这回完了，他肯定要暴跳如雷。没想到他并没有；旁边座位的女生跑开了，却是他过来帮我打扫，还带我回了家。

稀里糊涂大家就都毕业了，我趾高气扬地上大学走了，哪里会将他们放在眼里。几年后和男朋友拉着手走着，路上碰见一个人，男朋友说，原来你们这里也有这么英俊的小伙子。

我却忙不迭地松开了男朋友的手。是那个坐在我前排的男生，他见识过我喝醉时的窘态，还小大人一样地照顾过我，带我回了家。

他果然就长成了一个好男人，有一个好妻，哥哥破产后收养了哥哥的两个儿子，独自赡养二老，为二老送终。